冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，成安手擀面培训，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”。夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，手擀面培训学校，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，手擀面培训，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。
面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。
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