石磨面粉：小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，石磨黑小麦面粉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦面粉的食疗作用：小麦味甘，北京黑小麦面粉，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
石磨面粉只是除去部分或全部麦麸，完整的保留了小麦里面的物质，这样的面粉富含维生素B1、B2、B3、B6，小麦石磨面粉，钙、铁、锌等微量元素，比市场常见面粉营养价值高很多，而这些诸多好处和高的营养价值是其备受关注的原因，在现代食品安全问题严重的现在，弘扬传统工艺的石磨面粉确实是给了大家一个更健康的选择。
石磨面粉：石磨原理。上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。同时，富硒黑小麦面粉，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。