火锅用料：汤卤制作。锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，排骨火锅做法培训，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，营养排骨火锅培训，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间。
火锅种类：国内分类。在中国，火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，排骨火锅培训，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，排骨火锅培训教程，百锅千味。虽然火锅种类繁多，不过现在人们提到火锅，首先想到的会是麻辣火锅。
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