卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，卤猪蹄培训中心，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。香气宜人，卤肉，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，卤肉培训，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
卤水的保管
1、卤水中浮油要经常打掉，使卤水表面只保留薄薄的一层'油面子'.否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。
2、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，卤肉培训机构，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
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