春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条多的时候，平时三两天里要吃一顿卤面。面条的做法五花八门。
面条文化：南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，特色板面培训，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，安徽牛肉板面培训，面条多不用蛋，牛肉板面，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。
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