经过若干年的发展，特色小吃成为了美食文化不可缺少的一部分，比如河北保定的大慈阁素面，湖南平江的风味酱干，火培鱼，老北京豆汁、豌豆黄，四川的廖排骨、冒菜、棒棒鸡，东北地区发展起来的烧烤、福建沙县小吃，小吃学校，河北的驴肉火烧 、圣旨骨酥鱼、大慈阁香油、大慈阁酱菜，邯郸兰州拉面培训学校，湖北精武鸭脖、河南烩面、陕西羊肉泡馍、天津狗不理包子、福州肉燕、云南过桥米线、潮州蚵仔煎、厦门芋包、桂林米粉、安徽合肥米饺、麻饼、贡鹅等等。特色小吃迅速在全国各地发展，成为了中国特美街小吃界一道道亮丽的风景线。
食物多样化，可以促进食欲丰富生活。如同样是粥，广平小吃学校，做成红薯粥或二米粥或八宝粥或皮蛋瘦肉粥就比白米粥更有营养、更适口些。有研究者认为，要想获得健康，每天应吃20多种食物。其实我们不必过于拘泥于具体数量，只要明白多样化的食物有益于健康，并且尽力使我们的餐桌琳琅满目，在愉悦的心情中享受亲人、社会、大自然带给我们精神和感官上的快乐就好。
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