金龙小吃(在线咨询),魏县拉面培训,拉面培训教程

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兰州拉面制作方法:和面时还要放入适量的水和灰,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水,拉面培训学习,它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而也就提高了面筋的生成和质量。


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