制作蛋糕的材料面粉注意事项：在有些配方中，曾用玉米粉代替部分面粉，西式糕点培训，使蛋糕组织更细致柔软，糕点培训，玉米粉是一种淀粉，完全没有“筋”，永年糕点培训，所以加入玉米粉可以降低面粉的筋度。当买不到低筋面粉时可在中筋面粉里添加约20%的玉米粉来使用，其他淀粉也可以替代玉米粉。
制作蛋糕的材料除了分量要正确外，本身的品质也很重要。面粉：高筋面粉多半是用来做面包，中国人也拿来做油条，中筋面粉则是中式点心用得最多，包子、馒头、面条、水饺都可以做。低筋面粉就是做蛋糕、小西点等松软食品用的主材料，不过也有少数例外。
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