小面食谱:主要调料
1:黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，邯郸哪有重庆小面培训，选料和制作工艺较为考究。
2014年参加德州“五得利面粉”展销面点会表演。
感官要求：一看，汤色面条质地有要求
从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，邢台哪有重庆小面培训，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，重庆小面，蔬菜口感嫩脆。
二尝
麻辣味浓或咸鲜适口
从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
2013年尾又做客山东电视综艺频道《春晚总动员》。
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