明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’。”其制法记有两种。其一，砂锅米线，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴燥。入肥汁中煮，米线培训，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二，云南米线培训，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，三鲜米线培训，取起。”
米线和配菜入汤，只需十秒，就能神奇般地让你品尝到地道的热腾腾的过桥米线。金汤米线是招牌产品，在玉米粒、韭菜段、胡萝卜丝、大片生菜等鲜脆时蔬的簇拥下，一锅汤色清亮泛着点点油花的金汤，微辣的味道让味蕾纷纷打起精气神。武火煮再文火煲，一碗清澈透亮的汤水集聚了大骨的精华，而米线也吸足了汁水，肉香四溢，口感爽滑；
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