盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种相应食材做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。传统盖饭有 地三鲜盖饭，鱼香肉丝盖浇饭培训课程，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，起源于四川，流传于北方，东三省最为流行。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，鱼香肉丝盖浇饭培训教材，食用方便，既有主食米饭，鱼香肉丝盖浇饭培训，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，鱼香肉丝盖浇饭培训教程，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。由于我国地域辽阔，风俗各别，现在的盖浇饭，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有肉丝的，也有肉块的。
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