夹馅拉面
将鸡脯剔净肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、猪油、清水、味精、食盐调成稀糊状。拉面晃匀成条后，放在案板上，拉面培训学习，用竹筷在面条中间压成深沟，再镶入糊状肉茸馅，拉面培训课程，将上端两边捏合，成安拉面培训，依照小拉面方法拉成长条，下开水锅煮熟即成。制作空心拉面和夹馅拉面，拉面培训学校，需有较高技术，要心灵手巧。
兰州拉面：拉面成分。面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。
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