兰州拉面饮食文化：兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。兰州拉面是兰州具特色的大众化经济小吃，拉面培训课程，无论是再制作过程还是选材 方面都是很有讲究性，当然观看拉面同样也是在欣赏杂技表演。同时兰州拉面还拥有悠久的历史与相关的典故。
拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，魏县拉面培训，同时两手往两边抻拉。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，拉面培训教材，则面条柔韧绵长，拉面培训机构，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。
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