抻拉是一个技术性很强的工作，保定拉面培训学校，初学者很难掌握要领。一般二细均为7扣，细的则为9扣，临漳拉面培训学校，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，成安拉面培训学校，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好像是欣赏杂技表演。
四海小吃曹师傅在2009年河北省面点大赛中拉面技术获得三等奖。
兰州牛肉拉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，拉面培训，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm（意为与韭菜叶一样宽），“皮带宽”宽约30-40mm（意为和皮带一样宽）。
2014年中国市场品牌管理中心，经基层推荐曹师傅单位成功入选为：“中国小吃培训行业十大影响力品牌。”
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