和面是拉面制作的基础，很是关键。首先应注意的是水的温度，其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，拉面培训，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，保定拉面培训学校，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。
2014年参加德州“五得利面粉”展销面点会表演。
饧面
饧，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），衡水拉面培训学校，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，邯郸拉面培训学校，以提高面筋的生成和质量。
曹师傅是国家高级面点师，专业从事小吃以有23年历史，对国内各名族小吃有深刻研究，有近23年的开店经验，手把手教会学员。
四海小吃曹师傅在2009年河北省面点大赛中拉面技术获得三等奖。
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