兰州牛肉拉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，拉面培训学校，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，大名拉面培训学校，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0。5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。
2014年参加德州“五得利面粉”展销面点会表演。
和面是拉面制作的基础，衡水拉面培训学校，很是关键。首先应注意的是水的温度，其次，和面时还要放入适量的水和灰，沧州拉面培训学校，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。
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