绿色食品成为各大超市的抢手货，尽管价格不菲，仍然是供不应求。驴肉不但是绿色的肉类食品，而且具高较高的营养，养驴场零售，相比于牛肉、羊肉、猪肉等，养驴场供应，驴肉不只口味突出，而且营养价值要比他们高许多。
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毛驴养殖首先就要做好品种的选择，只有良好的品种才能有较大的饲养价值，才能得到丰厚的经济收入。毛驴种子要选择体型高大、身体强壮、无传染病的年轻优良品种。毛驴养殖者可一次性购买在国内较为优良的品种，如山东德州驴、陕西关中驴等。
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