驴肉与牛肉羊肉和猪肉的对比：第二、驴肉中各微量元素含量与牛、羊、猪肉相比较高，维生素含量与牛、羊、猪肉相近。如驴肉中铁含量为43μg/g，而牛肉中含量为30μg/g，羊肉为19μg/g，猪肉为14μg/g；驴肉中锌含量为42.60μg/g，牛、羊、猪肉中的锌含量分别为33μg/g，30μg/g，养驴场批发，18μg/g。
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肉驴毛色分三粉（鼻周围粉白，养驴场技术一流，眼周围粉白，腹下粉白，其余毛为黑色）和乌头（全身毛为黑色）两种。德州驴有很强的适应能力，耐粗饲、抗病力强等特点，深受各地农民的喜爱。
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