有名的面条有：新疆的拌面。北京的炸酱面、龙须面；山西的刀削面，焖面，重庆小面培训班，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；重庆的小面；陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）；河南的烩面，重庆小面培训，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；武汉的热干面等。
面条文化：南北两地之面条实有着天壤之别。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，重庆小面培训学校，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。
面条花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面。
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