当你坐在拉面 馆,要一碗牛肉拉面,再配上几道海带丝之类的小菜时,你可能已经把一天的盐摄入量的“配额”都给吃进去了。这是因为制作拉面,为了让面条筋道,拉面培训教材,和面时必须 加入食盐,成安拉面培训,大致比例是一斤精粉加食盐5~6克,冬天和面要加到7克,拉面培训机构,有时还要加入其他含钠(1克钠相当于约2.5克食盐)的化合物。另外汤汁和作料中也都 还要再加入食盐。所以一碗拉面中的食盐真不少。
兰州拉面制作方法:饧面。饧,拉面培训教程,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
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