火锅种类：国内分类。在中国，火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，羊肉火锅培训学习，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。虽然火锅种类繁多，不过现在人们提到火锅，羊肉火锅培训，首先想到的会是麻辣火锅。
火锅用料：汤卤制作。五味调合，比例恰当。当然比例恰当是相对的，羊肉火锅培训学校，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅汤卤（锅底）中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长，人们常说麻辣并重，实际上辣味要比麻味突出一些，羊肉火锅培训课程，这样才有和谐的味感，咸甜麻辣调味品的投放基本掌握准确了，火锅基调（基本味）就定好了，其他去腥增香，提鲜的调味品只要不伤料，对五味不会造成直接影响。
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