绿色食品成为各大超市的抢手货，尽管价格不菲，仍然是供不应求。驴肉不但是绿色的肉类食品，而且具高较高的营养，石家庄养驴场，相比于牛肉、羊肉、猪肉等，驴肉不只口味突出，而且营养价值要比他们高许多。
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驴可耕作和乘骑使用。每天耕作6-7小时，小规模养驴场地，可耕地2.5-3亩。在农村还可乘骑赶集，适于山区驮运及家庭役用。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。
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