火锅种类：按燃料区分有碳火，电，麻辣小火锅培训，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤底，麻辣小火锅培训机构，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，曲周麻辣小火锅培训，以及一些较独特的火锅。
火锅用料：汤卤制作。锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间。
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