步骤
1.面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时。
2.面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来。
4.切成小段。
5.把面团横向压扁,团圆。
6.擀成薄饼
7.锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟。
8.鸡蛋加葱花加盐混合均匀。
9.用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,威县哪里教鸡蛋灌饼威县鸡蛋灌饼培训学校,把蛋液灌入饼中。
10.盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。
四海小吃曹师傅在2009年河北省面点大赛中拉面技术获得三等奖。
制作提示
1.面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。
2.面一定要醒,不然不容易操作。
3.油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。
2014年参加德州“五得利面粉”展销面点会表演。
2014年中国市场品牌管理中心,经基层推荐曹师傅单位成功入选为:“中国小吃培训行业十大影响力品牌。”
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