纯油油炸（传统油炸）的优点：具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁净。
水油混合式食品油炸工艺是指同一敞口容器内加入油和水，邯郸哪教小麦烤面筋培训，相对密度小的油占据容器的上半部，相对密度大的水则占据容器的下半部分，在油层中部水平设置加热器加热。如果您还有什么疑问，或者您有需要什么，都可以随时来电咨询我们。我们一定会竭尽所能帮助您。
有利于提高菜肴的消化吸收率 以油作为传热介质可不同程度地提高菜肴的营养价值，一方面油本身是一种营养素，有的还含有人体必需的脂肪酸、维生素等，另一方面，安阳哪教小麦烤面筋培训，在高温油（分解温度以下）的作用下，邢台哪教小麦烤面筋培训，蛋白质的消化吸收率可得到不同程度的提高。如果您还有什么疑问，哪教小麦烤面筋培训，或者您有需要什么，都可以随时来电咨询我们。我们一定会竭尽所能帮助您。
油炸有利于菜的香气形成
大多数菜肴的香气都是通过热分解产生的，一般均要求较高的温度，以水、蒸汽为传热介质往往达不到。蛋白质含量较高的动物性原料只有在过度加热，一般150--300℃的情况下，才有利于低分子化合物及风味物质的形成，同时油自身的香气也会菜肴之中。如“煎鸡蛋”。
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