李老师教你兰州拉面训练－拉面，将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以避免面条粘连），然后随门客的喜好，拉出巨细粗细不一样的面条，喜食圆面条的，能够挑选粗、二细、三细、细、毛细5种样式；喜食扁面的，能够挑选大宽、宽、韭叶3种样式；想吃出个锋芒清楚的，拉面师傅会为你拉一碗格外的'荞麦楞'。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两端半数，两端一起放在一只手的指缝内（通常用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条构成绞索状，一起两手往两头抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此重复，每次半数称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难把握方法。相同的面团，在有经历的老厨师手中，不光拉面速度快（通常只需10秒钟摆布），且拉出的面条粗细均匀，且不开裂，而初学者就很难做到。一个面节恰好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最终，双手上下颤动几回，则面条柔韧绵长，哪教拉面培训，粗细均匀。通常二细均为7扣，大名哪教拉面，细的则为9扣，毛细面能够达11扣，条细如丝，哪教拉面正宗，且不开裂，真可谓我国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。
李老师兰州拉面培训内容有：从最基础的和面开始学起，揉面，拉面，拔稷子，煮肉，小吃哪教拉面，调汤，炸辣子油，还有配方。把基本功学会以后，就开始教兰州正宗的清汤牛肉拉面，纯汤牛肉拉面，红烧牛肉拉面，酸菜牛肉拉面，以及一些特色面，例如菠菜面、臊子面、炸酱面、打卤面、羊肉面片、刀削面、凉面、炒拉条、大盘鸡等。还有几十种凉菜制作、以及店面经营管理、成本核算等。 培训期为30天，实习期为1—2个月。为保证教学质量，学校郑重承诺，学员随到随学，包教包会，一期不会，下期免费再学，直到学会为止。
下车地址：邯郸市肥乡县吕营路口下车，打电话有专车接送
培训地址：邯郸市肥乡县旧店乡旧店村村南旧店小学西行200米路北。
乘车路线：到邯郸汽车东站坐聊城、馆陶、济南、临清到吕营路口下车
联系人：李老师
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