饮水机是将桶装纯净水（或矿泉水）升温或降温并方便人们饮用的装置。机器上方放桶装水，与桶装水配套使用。桶装饮水机在20世纪中期之前就出现了，开水器，这种饮水机被设计为机身顶部的一个专门的连接器倒放置水桶，办公室用饮水机，国外新款饮水机把桶装水放在机器的下部，由吸水泵吸入，这种方式比常规饮水机更加安全卫生，由于饮水机的不同，桶的规格也有很多种。在美国和中国，大部分使用5加仑的桶，其它国家或地区的标准规格是18.9升（也有称为19升或20升）
从功能使用考虑选购饮水机，这一点颇为重要。如果不喜爱用饮水机调制冷饮的，日常只用于泡茶和冲咖啡，购买一台温热饮水机就可以了，既实用又经济，邯郸碧涞节能开水器，如果年轻人较多，加上地处南方热带地区，夏季使用率较高，且又喜欢冷饮者，步进式开水器，则应购买冷热饮水机。另外，还有冰温热三用机，可根据需要选择。
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