卤水的保管
1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，猪耳朵培训学校，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，猪耳朵，虽经过滤，但还需'清扫'，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行'清扫'.但需注意，猪耳朵培训机构，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
携带卤肉以大众消费为主，价格低廉，产品上乘，开店灵活，区域适应度高。不论热闹街区、繁华路段、菜市周围、商场内外，还是车站机场码头，均可选址开店。如果你资金小，又想小本创业的话，不妨开家卤味小店，卤肉培训机构，开家卤味小店，需要的成本很低，只要你调准了口味就有钱赚。
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