卤水的保管
1、卤水中浮油要经常打掉，使卤水表面只保留薄薄的一层'油面子'.否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。
2、卤水在不使用时，卤肉培训，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
秘制卤肉：传承特色秘制配方，口感醇香，腌制精华，经温火煨煮，色泽靓丽，质感饱满，搭配蘸料味道更鲜，沾手便欲罢不能，卤牛肉培训学校，食后吮指留香。独特的中华美食，卤牛肉，承载数千年的美食文化。由30多味特殊调料秘制料包，放入卤汤和酱汁中熬煮，使香味与营养层层渗入排骨，出锅后骨色鲜亮，肉质香嫩，不油不咸，回味悠长，工序严密他人无法效仿。
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