面条文化：传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，板面培训，各具特色。北方出名拉面，特色板面培训学校，固名思义用手拉制而成，聊城板面培训，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，馆陶板面培训，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。
面条历史：在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有较早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
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