让面条更筋道：在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，板面培训，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，板面培训中心，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。
面条文化：北方人做面常加时令叶类鲜熟，牛肉板面培训学校，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，安徽板面培训，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面。
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