面条历史：在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有较早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
面条饮食文化：今人考证，汤饼实际是一种面片汤，板面培训，将和好的面团托在手里撕成面片，牛肉板面培训，下锅煮成。如果将“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为：先揉搓到像筷子那样粗细，一尺一断，板面培训机构，盘中盛水浸。“宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮”，这时面的样子类似宽面条。
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