坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。制作方法：选面：一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，涉县哪教兰州牛肉拉面，才能为拉面的制作成功保证。
曹师傅是国家高级面点师，专业从事小吃以有23年历史，对国内各名族小吃有深刻研究，有近23年的开店经验，手把手教会学员。
过于细的面，兰州牛肉拉面，容易在汤里吸水泡软，鸡泽哪教兰州牛肉拉面，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。汤汁：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。
2014年中国市场品牌管理中心，经基层推荐曹师傅单位成功入选为：“中国小吃培训行业十大影响力品牌。”
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