将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），拉面培训教材，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，成安拉面培训，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的'荞麦楞'。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，拉面培训学习，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
兰州拉面制作方法：溜条。由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，拉面培训机构，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
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