面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好像是欣赏杂技表演。
曹师傅是国家高级面点师，沧州兰州拉面培训学校，专业从事小吃以有23年历史，对国内各名族小吃有深刻研究，邯郸兰州拉面培训学校，有近23年的开店经验，手把手教会学员。四海小吃曹师傅在2009年河北省面点大赛中拉面技术获得三等奖。
兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，兰州拉面培训学校，取“大碗牛肉面”之意。和面是拉面制作的基础，很是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。和面是拉面制作的基础，很是关键。首先应注意的是水的温度，若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。
四海小吃曹师傅在2009年河北省面点大赛中拉面技术获得三等奖。
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