秘制酱料的制作关键：（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，德州鸡公煲培训，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，邯郸鸡公煲培训，才能使香味极大限度的散发出。（2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．（3）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，石家庄鸡公煲培训，这种搭配口味较好。
重庆鸡公煲的简单做法：用调制的酱料腌制鸡块，鸡块尽量斩小一些，容易入味；把砂锅置于火上烧热烘干，把手放在砂锅上方感到炙热即可；加入植物油少许加热至油温7成热（70%沸腾）后加入大蒜煸炒出香味；加入火锅料，大蒜米，洋葱，姜少许，芹菜（一半）加入腌制后的鸡块，盖好盖子加热无需翻炒。2分钟后开盖翻炒(快翻)，避免粘锅，滴入少量黄酒，鸡公煲培训，再盖上盖子，2分钟后再开盖（快翻炒）；盖上盖子一分钟左右，开盖加入芹菜，焖一分钟（此时不炒），开盖，翻炒并看色泽，约10秒钟后，加入香菜，辣椒丝点缀，出煲。注意事项：鸡酱一定要小火炒制，晾凉后再用，鸡肉和鸡酱的比例为6:1或者5:1
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