卤菜经几十种名贵中药材和香料秘制而成。 小吃加盟，卤豆皮，卤香十足，产品金黄诱人，尝过的人无不称 奇，闻过的人无不称香，食者大呼过瘾。真正的无防腐剂、无激素、口感 新奇、色鲜味浓的特色绿色食品、以色香味形俱佳挑战市场，卤豆皮培训机构，满足广大美食客的需求小吃加盟。
卤水的保管
1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，卤肉培训学校，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需'清扫'，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行'清扫'.但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
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