制作蛋糕的材料除了分量要正确外，本身的品质也很重要。面粉：小麦的种类非常多，甜点糕点培训，磨出来的面粉各不相同的需要，在面粉的性质中，麸质含量的多寡是最重要的，西点糕点培训，面粉中的麸质是一种蛋白质，遇水后彼此键结成链，就叫做“筋”。一般常用到的面粉依麸质的含量可以分为高筋、中筋以及低筋三种。
蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，糕点培训，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
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