面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，糕点培训，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，专业糕点培训，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，面包糕点培训班，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
制作蛋糕的材料除了分量要正确外，本身的品质也很重要。面粉：高筋面粉多半是用来做面包，中国人也拿来做油条，中筋面粉则是中式点心用得最多，包子、馒头、面条、水饺都可以做。低筋面粉就是做蛋糕、小西点等松软食品用的主材料，不过也有少数例外。
蛋糕糕点培训_糕点培训_宋大姐小吃培训由宋大姐小吃培训学校提供。行路致远，砥砺前行。宋大姐小吃培训学校（www.sdjxcpx.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
