豆腐脑的特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），辛集哪有豆腐脑培训，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，北京哪教豆腐脑，才能保持卤的新鲜。
2013年尾又做客山东电视综艺频道《春晚总动员》。
豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，哪有豆腐脑培训，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
2014年参加德州“五得利面粉”展销面点会表演。
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