牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法：绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，拉面培训，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，邯郸拉面培训学校，吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，衡水拉面培训学校，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。
抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，沧州拉面培训学校，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好像是欣赏杂技表演。
四海小吃曹师傅在2009年河北省面点大赛中拉面技术获得三等奖。
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