和面是拉面制作的基础，很是关键。首先应注意的是水的温度，其次，和面时还要放入适量的水和灰，邯郸兰州拉面培训学校，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，兰州拉面，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。
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助消化，原汤化原食
人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学来看是有一定道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，沧州兰州拉面培训学校，淀粉颗粒会分解成糊精，衡水兰州拉面培训学校，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。2014年中国市场品牌管理中心，经基层推荐曹师傅单位成功入选为：“中国小吃培训行业十大影响力品牌。”
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