鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：制作：锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，邯郸鸡公煲培训，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）。
秘制酱料的制作关键：（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，聊城鸡公煲培训，味道不够香，鸡公煲培训，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味极大限度的散发出。（2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．（3）冰糖能增加鲜醇口感，沧州鸡公煲培训，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味较好。
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