从顾客点面开始到面条制作完成的过程只要大约两分钟的时间，所以牛肉面在兰州做为快食早餐非常受欢迎。兰州牛肉拉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
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汤汁：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），兰州牛肉垃面，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，哪教兰州牛肉垃面，加入调料，姜皮，兰州牛肉垃面技术，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。
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