卤肉色泽漂亮，肥美鲜美，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，卤猪蹄培训中心，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可。
卤水原料存放
1、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
2、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，卤肉培训中心，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
3、原料的添加。香料袋一般只用2次，卤肉培训机构，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，卤猪蹄，即添加一次。
附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。
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