想开小吃店，不用说首先一定是选择一个好的项目。因为只有选好了项目，你才可能进行后面的一切步骤。现在产品同质化越来越严重，大名小吃学校，店面选址，小吃学校，只要人多的地点即可。尽量设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。
四海小吃曹师傅在2009年河北省面点大赛中拉面技术获得三等奖。
小吃店很少销售酒，磁县小吃学校，连啤酒都很少，涉县小吃学校，基本上都销售碳酸饮料，而且多以小包装为主。这里自然有它的玄机。小吃店的目标顾客就是以学生、男性为主，而且他们就餐的目的仅仅为了吃饱，所以不会选择喝酒，也就是说喝酒的需求不高。进了也就是增加库存成本。
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