小面食谱:主要调料
1:黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。
2:味精和鸡精全加，特色重庆小面培训，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。
2014年参加德州“五得利面粉”展销面点会表演。
制作技巧:先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，重庆小面培训学校，盖住其他佐料的香味。味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，重庆小面培训，建议多放点）油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。
2014年参加德州“五得利面粉”展销面点会表演。
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