重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，重庆小面培训班，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，武安重庆小面培训，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，重庆小面培训，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。2013年尾又做客山东电视综艺频道《春晚总动员》。
制作技巧:花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒麻，青花椒香，重庆小面培训，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。
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